Chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật, cà chua là một siêu thực phẩm giúp mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Một số nghiên cứu thậm chí còn cho rằng ăn cà chua có thể bảo vệ chống lại nhiều loại bệnh khác nhau, bao gồm cả bệnh tim và ung thư.
Vì vậy, thưởng thức một bát súp cà chua thơm ngon không chỉ là chính chúng ta thỏa mãn vị giác mà còn là một cách để tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể. Bạn có thể ăn một ít súp ấm nóng vào những ngày trở lạnh hoặc thậm chí là một món gazpacho (một loại soup cà chua của Tây Ban Nha, thường dùng lạnh) mát lạnh và sảng khoái vào mùa hè!
Dưới đây là 9 lợi ích sức khỏe của súp cà chua được khoa học chứng minh!
1. Đầy đủ các chất dinh dưỡng
Solanum Lycopersicum, hay thường được biết đến là cà chua, có hàm lượng calo tương đối thấp và giàu chất dinh dưỡng và các hợp chất hữu cơ có lợi. Dưới đây là thành phần dinh dưỡng trong một quả cà chua (182g):
Lượng calo: 33
Carbs: 7 gram
Chất xơ: 2 gam
Chất đạm: 1,6 gam
Chất béo: 0,4 gam
Vitamin C: 28% giá trị hàng ngày (DV)
Vitamin K: 12% DV
Vitamin A: 8% DV
Kali: 9% DV
Cà chua là một nguồn cung cấp carotenoid tuyệt vời - đặc biệt là lycopene, sắc tố tạo ra màu đỏ tươi đặc trưng của cà chua. Nhưng màu sắc không phải là tất những gì lycopene làm được, nó còn có khả năng ngăn ngừa một số bệnh mãn tính. Ăn cà chua có thể cung cấp tới 80% lượng lycopene cần cho một ngày .
Nghiên cứu chỉ ra rằng cơ thể con người có thể hấp thụ lycopene tốt hơn khi nó đã được nấu chín. Điều này có thể là do nhiệt có thể làm tăng khả năng hoặc tỷ lệ hấp thụ của lycopene. Đây cũng là một tin vui vì súp cà chua được làm từ cà chua nấu chín!
2. Giàu chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa là một hợp chất thiết yếu của cơ thể con người. Chúng giúp giảm tác hại của oxy hóa xảy ra gây tổn hại tế bào, được gọi là các gốc tự do, tấn công hệ thống miễn dịch.
Bạn có thể nhận được một lượng các loại chất chống oxy hóa khác nhau, bao gồm lycopene, flavonoid và vitamin C, ...từ việc ăn súp cà chua. Hấp thu ổn định của chất chống oxy hóa từ chế độ ăn uống hàng ngày giúp giảm nguy cơ ung thư và các bệnh như béo phì và bệnh tim mạch.
Nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng các đặc tính chống oxy hóa của Vitamin C và flavonoid có thể giúp ngăn ngừa sự khởi phát của bệnh tiểu đường type 2, bệnh tim và bệnh về não. Vitamin E hoạt động như một sự thúc đẩy để tăng tác dụng chống oxy hóa của Vitamin C.
3. Chống ung thư
Cà chua đã được chỉ ra rằng có thể chống ung thư, vì chúng có hàm lượng lycopene cao. Chúng được chứng minh là có hiệu quả nhất trong việc chống lại ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú. Ung thư vú là loại ung thư phổ biến nhất trên khắp thế giới (cùng với ung thư phổi), và ung thư tuyến tiền liệt là nguyên nhân gây tử vong do ung thư đứng hàng thứ năm trên thế giới. Đây là loại ung thư được chẩn đoán nhiều thứ hai ở nam giới.
Cà chua cũng rất giàu carotenoid, đặc biệt là những chất như alpha carotenoid, beta carotenoid và lycopene. Ăn nhiều carotenoid có thể giảm nguy cơ ung thư vú lên đến 28%.
Một số nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ trực tiếp giữa việc hấp thụ nhiều lycopene, đặc biệt là từ cà chua nấu chín, với việc giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Các nhà nghiên cứu cho rằng lycopene có thể gây chết tế bào ung thư hoặc làm chậm tốc độ phát triển của khối u, một quá trình được gọi là chống hình thành mạch.
Tuy có những nghiên cứu này đầy hứa hẹn, lại có bằng chứng cho thấy tác dụng của lycopene không đủ để phát huy tác dụng như một loại thuốc chống ung thư. Trên thực tế, một số nghiên cứu cho thấy khả năng chống oxy hóa của lycopene thậm chí có thể gây trở ngại cho quá trình hóa trị và xạ trị.
4. Giúp làn da và mắt khỏe mạnh
Một bát súp cà chua ấm tốt cho vị giác, đôi mắt và làn da của bạn!
Beta carotene và lycopene được cho là có khả năng bảo vệ làn da của bạn chống lại ánh nắng bằng cách hấp thụ tia cực tím (UV) để tăng khả năng bảo vệ của da chống lại các tổn thương do tia UV gây ra. Một nghiên cứu đã được thực hiện với 149 người trưởng thành khỏe mạnh. Họ được cung cấp một loại thuốc bổ có chứa 15 mg lycopene, 0,8 mg beta carotene và một số chất chống oxy hóa khác. Kết quả cho thấy, các chất dinh dưỡng trên đã cải thiện đáng kể khả năng bảo vệ da của những người tham gia này, giúp họ chống lại tác hại của tia UV.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu nói rằng tăng lượng tiêu thụ lycopene của bạn không có nghĩa là bạn nên thay đổi thói quen chăm sóc da của mình khi hoạt động ngoài trời thường xuyên.
Đối với mắt của bạn, ăn các thực phẩm giàu carotenoid và vitamin A, chẳng hạn như cà chua, là một cách tuyệt vời để giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.
Các đặc tính chống oxy hóa của cà chua một lần nữa phát huy hiệu quả. Chúng giúp giảm áp lực cho điểm vàng, một bộ phận quan trọng của mắt. Ngoài ra, cơ thể chuyển đổi beta carotene thành retinol, một hợp chất cần thiết cho thị lực.
5. Cải thiện sức khỏe xương
Nghiên cứu chỉ ra rằng lycopene có ảnh hưởng lớn trong việc điều chỉnh sự trao đổi chất của xương. Nó làm tăng mật độ khoáng chất của xương, do đó, giảm nguy cơ gãy xương và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến xương như loãng xương, một căn bệnh mãn tính có đặc điểm là tăng tính dễ gãy của xương.
Loãng xương ảnh hưởng đáng kể đến phụ nữ và được coi là một trong những biến chứng nghiêm trọng nhất của thời kỳ hậu mãn kinh.
Sự trao đổi chất của xương bao gồm sự cân bằng giữa các tế bào được gọi là nguyên bào xương và tế bào hủy xương. Các nguyên bào xương chịu trách nhiệm xây dựng xương, trong khi các tế bào hủy xương đảm nhận nhiệm vụ phân hủy và tiêu xương. Các nghiên cứu được thực hiện trên động vật đã phát hiện ra rằng lycopene ảnh hưởng đến sự trao đổi chất của xương bằng cách kích thích hoạt động của nguyên bào xương để tạo xương đồng thời làm chậm hoạt động phân hủy xương của tế bào hủy xương.
6. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Ăn nhiều cà chua - hoặc các loại thực phẩm khác giàu lycopene và vitamin C - có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách giảm mức cholesterol toàn phần và cholesterol LDL (xấu), là một yếu tố chính gây ra các bệnh về tim mạch. Lycopene và vitamin C giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol LDL, là một yếu tố nguy cơ khác gây xơ vữa động mạch.
Hơn nữa, lycopene giúp giảm sự hấp thụ cholesterol trong ruột và cải thiện hoạt động của cholesterol HDL (tốt) trong cơ thể. Carotenoid có nhiều trong cà chua, cũng giúp giảm huyết áp cao, một yếu tố khác của bệnh tim.
7. Tăng cường khả năng sinh sản của nam giới
Oxy hóa là một lý do chính gây vô sinh nam, có thể dẫn đến giảm khả năng sống và khả năng di chuyển của tinh trùng. Theo một số nghiên cứu, bổ sung lycopene có thể là một phương pháp điều trị tốt cho việc giảm khả năng sinh sản vì nó có đặc tính chống oxy hóa có thể làm tăng cơ hội sản xuất số lượng tinh trùng khỏe mạnh cao hơn.
Một nghiên cứu được thực hiện trên 44 người đàn ông có vấn đề về vô sinh cho thấy rằng tiêu thụ các sản phẩm cà chua như nước ép cà chua hoặc súp làm tăng đáng kể mức lycopene trong máu, giúp cải thiện khả năng di chuyển của tinh trùng.
Một nghiên cứu khác trên động vật kết luận rằng lycopene có thể làm giảm tác hại do xạ trị, thường được biểu hiện bởi số lượng tinh trùng giảm.
8. Tăng khả năng miễn dịch
Ở một số nước, súp cà chua được sử dụng như một phương thuốc chữa cảm lạnh thông thường tại nhà. Cùng với việc giúp cung cấp nhiều chất lỏng hơn cho cơ thể, súp cà chua có hàm lượng cao vitamin C và carotenoid, giúp kích thích hệ thống miễn dịch. Nhiều nghiên cứu cũng đã phát hiện ra rằng vitamin C có thể là một cách để ngăn ngừa cảm lạnh thông thường hoặc giảm điều trị và giảm nhẹ các triệu chứng của nó
9. Dễ làm
Súp cà chua khá dễ làm. Bạn có thể tìm thấy hàng trăm công thức trên mạng với nhiều biến thể khác nhau nhưng đây là một công thức đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà:
súp cà chua húng quế
Thành phần:
· 3 cốc (735 gram) cà chua thái hạt lựu
· 1/2 chén (80 gram) hành tây băm nhỏ
· 1 cốc (250 mL) nước luộc gà hoặc rau
· 4 tép (12 gram) tỏi băm nhỏ
· 2 muỗng canh. (30 mL) dầu ô liu nguyên chất
· 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. (2,5 gam) rau kinh giới khô
· một nhúm ớt đỏ nghiền nát
· muối và hạt tiêu đen
· 1 chén (24 gram) lá húng quế cắt nhỏ
Cách nấu:
· Đun nóng chảo, để lửa vừa. Thêm dầu ô liu và hành tây và nấu trong 5 phút cho đến khi mềm. Thêm tỏi và nấu thêm 2 phút.
· Thêm các thành phần còn lại trừ lá húng quế. Khuấy đều rồi nêm muối và tiêu.
· Hạ lửa và cho lá húng quế vào, để riêng một ít để trang trí. Đậy vung và nấu trong 20 phút.
· Lấy súp ra và xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay hoặc máy xay thông thường.
· Trang trí thêm lá húng quế và dùng nóng.
Những lợi ích có của Súp cà chua KHÔNG được khoa học chứng minh.
Có một số tuyên bố khác về lợi ích của cà chua, nhưng chưa được khoa học chứng minh.
Một trong số đó là việc thúc đẩy sự phát triển của tóc. Một quả cà chua thô lớn (182 gam) chỉ có 1,6 gam protein - không nhiều hoặc đủ để thúc đẩy sự phát triển của tóc.
Một tuyên bố khác là súp cà chua có thể giúp bạn giảm cân bằng cách loại bỏ chất béo. Mặc dù súp cà chua có hàm lượng calo thấp hơn và có thể là một nguồn bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng giảm cân của bạn, nhưng bản thân nó không loại bỏ chất béo. Tuy nhiên, ăn bất kỳ loại súp nào cũng là một cách tuyệt vời để giảm lượng calo và chất béo hàng ngày của bạn!
Nhược điểm của súp cà chua
Cũng giống như bất kỳ loại thực phẩm nào khác trên hành tinh này, súp cà chua cũng có một số nhược điểm, đặc biệt là nếu bạn dễ mắc phải những điều được liệt kê dưới đây.
1. Khiến GERD (Bệnh trào ngược dạ dày thực quản) nghiêm trọng hơn
Cà chua nhìn chung là an toàn, nhưng chúng có hàm lượng axit cao, khiến chúng không thích hợp để ăn nếu bạn bị GERD - Bệnh trào ngược dạ dày thực quản.
GERD là một trong những tình trạng phổ biến nhất mà mọi người Hoa Kỳ phải đối mặt. Một nghiên cứu được thực hiện trên 100 người bị GERD kết luận rằng cà chua là thực phẩm gây bệnh cho hơn một nửa trong số họ. Các triệu chứng từ ợ chua đến đau ngực và khó nuốt.
Điều trị GERD thường bao gồm việc xác định và loại bỏ các loại thực phẩm gây bệnh khỏi chế độ ăn uống của bạn, có nghĩa là súp cà chua không phải là lực chọn nếu bạn bị GERD.
2. Nhiều muối
Tất cả các loại súp đóng hộp - bao gồm cả súp cà chua - thường chứa nhiều muối. Ví dụ, một lon súp cà chua có thể chứa tới 50% lượng muối được khuyến nghị hàng ngày! Tiêu thụ quá nhiều muối có thể gây huyết áp cao ở người lớn và trẻ em. Ăn một lon súp mỗi ngày có thể dễ dàng khiến lượng muối tiêu thụ của bạn vượt quá giới hạn cho phép.
Súp cà chua cũng có thể chứa nhiều kem, chất béo và calo. Đây có thể là một lưu ý nếu bạn đang muốn giảm cân. Cách tốt nhất để thưởng thức súp cà chua là tự làm. Bằng cách đó, bạn có thể kiểm soát những gì có trong nó và cân bằng lượng muối, chất béo và calo.
Tóm lại
Ăn súp cà chua thường xuyên mang lại cho bạn một số lợi ích sức khỏe từ giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim đến tăng khả năng sinh sản ở nam giới. Nó cũng giúp cải thiện sức khỏe của da, xương, tim,... Những lợi ích này bắt nguồn từ nhiều chất dinh dưỡng trong cà chua, bao gồm lycopene, beta carotenoids, vitamin C, v.v.
Ngoài ra còn có những ý kiến khác như thúc đẩy sự phát triển của tóc và loại bỏ chất béo những không được khoa học ủng hộ, vì vậy ăn nhiều súp cà chua chưa hẳn là tốt cho bạn đâu.
Mặt khác, bạn nên tránh súp cà chua nếu bạn bị GERD. Tốt nhất là bạn nên tự nấu súp cà chua để có thể tận hưởng tất cả những lợi ích và dinh dưỡng của một món súp cà chua ngon mà không phải lo lắng lượng muối và chất béo cao khi sử dụng các sản phẩm đóng hộp ở cửa hàng hay siêu thị.
Tuyền Phạm
Vui lòng trích dẫn link nguồn khi copy nội dung bài viết này! Trân trọng cảm ơn
0 comments: